Description

DÉTAILS

Inimitable Glace Traditionnelle Plombière de la Maison Raimo, glacier à Paris depuis 1947.

Une glace évocatrice de souvenirs d’enfance et de repas de famille.

Un must devenu rare pour ne pas dire unique!

Un peu d’histoire ! D’après Wikipédia…

En 1798, un glacier-confiseur parisien du nom de Tortoni, appartenant à la maison fondée par Velloni, placée à l’angle de la rue Taitbout et de l’actuel boulevard des Italiens, près de l’Opéra de Paris, propose déjà de la crème glacée plombières à ses clients. Il s’agissait d’un entremets glacé aux œufs et fruits confits, sanglé1 dans un moule en plomb, d’où son nom.

En 1847, Honoré de Balzac, dans son roman, Splendeurs et misères des courtisanes, parle également de la plombières servie au dessert2.

Il ne fait aucun doute que cette crème glacée fut présentée à Napoléon III et à sa cour notamment à Plombières-les-Bains en 1858 lors de la réception occulte de Camillo Cavour.

C’est à partir de 1882 qu’un pâtissier, M. Philipps, installé à Plombières-les-Bains, eut l’idée de faire macérer les fruits confits dans le kirsch, lui donnant son goût incomparable. Depuis, MM. Philipps (1883), Maillot (1903), Brunella (1967), Racco, et aujourd’hui Michel Bilgeres, du Restaurant de la Fontaine Stanislas, perpétuèrent l’idée et le choix du kirsch, dont la capitale, Fougerolles, est également proche de Plombières-les-Bains.

COMPOSITION

Eau, beurre, lait en poudre 0% mg, jaune d’œuf liquide, sucre, cubes de fruits confits (papayes, saccharose, correcteur d’acidité : E330, conservateurs : E202, colorants : E120, E150a, E133) (6.77%), sirop de glucose déshydraté, sucre inverti, Kirsch (1.05%), gousse de vanille de Madagascar (0.23%), stabilisant – farine de guar.

Nous fabriquons nos glaces et sorbets dans un laboratoire qui utilise des fruits à coque. En conséquence, ceux-ci peuvent comporter des traces, même si leur composition ne le mentionne pas expressément.